Yaş sebze ve meyveler dünya ticaretinde önemli bir yere sahip olmuştur. Mahsulün ekiminden toplanmasına, muhafazasından sevk edilmesine  kadar dikkat edilmesi gereken önemli unsurlar vardır. Bu hassasiyetle muhafaza edilmek istenen yaş sebze meyveler doğru soğutma ve Soğuk Hava Deposu bünyesinde, depolama sürelerinin uzatılmasıyla birlikte daha da değerlenmektedir. Sezonunda toplanan hasatları soğuk hava depolarında ilk tazeliğiyle muhafazasını sağlamaktayız.  Ürünlerinizin soğuk hava depolarındaki muhafazası ile ürünün kalitesinin bozulmadan sevk edilmesine kadar siz yatırımcılarımızın en büyük desteği olma çabası içindeyiz. Söz konusu soğutma yöntemi ile besin maddelerinin doğada olduğu gibi tazeliğinin sağlanması için gerekli sıcaklık ve nem dengesi titizlikle projelendirilerek hayata geçirilmektedir.

Yaş Sebze ve Meyve Soğuk Hava Deposu Ne İşe Yarar?

Bu sayede üreticilere uzun vadede ürünlerini vitamin ve tazeliğini kaybetmeden muhafaza etme olanağı tanınmakta ve tüketiciye sunduğu tazeliğini kaybetmemiş ürünleriyle de kazanç elde edilmesine ön verilmektedir. Yapılması planlanan Soğutma Sistemleri muhafaza edilecek ürüne ve yapılacak alana göre bazı istisnai durumlar göze alınarak hareket edilmesi gerekir. Soğuk hava deposunun birincil hedefi tabi ki uzun vadede depolama sağlamaktır ve bu noktada muhafazaya alınacak ürün için en önemli etken iklimdir. Çünkü yaş sebze ile meyveler dondurularak korunmaya çalışılırsa hücre zarları çatlar ve doğal ortama çıkarıldıklarında ise tazeliğiyle birlikte mevcut özelliklerinin de kaybolmasına neden olunur.

Yaş Sebze ve Meyve Soğuk Hava Deposu ile Muhafaza

Dolayısıyla bu noktada önemini gösteren Yaş Sebze ve Meyve Soğuk Hava Deposu, ürüne göre muhafaza ısısını sağlayacak olup, aynı zamanda bu ürünlerin yapısında bulunan %80 suyun da kaybolmaması adına gereken nem dengesi kurulacaktır. Böylece ürünler muhafaza edilme koşulları doğrultusunda, muhafaza süreleri boyunca dalından yeni koparılmış gibi tazeliğini koruyarak doğada bulundukları an kadar vitamin özelliği var olacaktır. Hasatı hızlı ve deforme edilmeden toplanan ürünler doğru ambalaj şekli ile uzun süre soğuk hava depoları ile korunmaya alınabilir. İhtiyacınız olan depolama hizmeti için bünyemizde bulunan uzman bir kadronun sizleri beklediğini bilmelisiniz. Her çeşit ürününü sizlere sağlayacağımız alan içinde bozulmadan ve zarar etmeden muhafaza edebilir, mevsiminde ürünlerinizi depolarınızdan çıkartarak ciddi kazançlar elde edebilirsiniz. 

Meyve Ve Sebze Soğuk Hava Deposu yapımında ya da proje aşamasında bazı istisnai noktalara dikkat edilmesi gerekir.Dalından koparılan meyve ve sebzelerin depolanması için kurulacak soğuk hava depolarının optimum muhafaza koşullarını sağlayacak şekilde projelendirilip kurulması gereklidir. Muhafazada en önemli faktör iklimdir.

Yaş sebzeler dondurulduğu zaman hücre zarları çatladığından doğal ortamlara getirildiğinde normal özellikleri kaybolmaktadır.

Bu nedenle yaş meyve ve sebzelerin donma derecelerinin üzerinde muhafaza edilmesi gerekir. Bu sıcaklık dereceleri 1°C ile 15°C arasında ürün niteliğine göre ve depolama süresine göre değişir.

Meyve ve sebzelerin yapısında % 80 den fazla su bulunmaktadır. Ürünlerin su kaybı olmaması için muhafaza edildiği ortamlarda nem oranının bu düzeylerin üzerinde olması gerekir.

Soğuk hava depolarında en çok muhafaza edilen meyvelerin başında elma ve nar gelir. Esasen bitkisel ürünlerin soğukta muhafazasının genel esasları birbirine benzemektedir. Bunlar ;

Hasat zamanı: Depolanacak ürünler olgunlaşmış olmakla beraber yeme olgunluğuna erişmeden hasat edilmesi gerekir.

Hasat Şekli: Hasat esnasında iki noktaya dikkat edilmelidir:

- Ürünlerin deforme olmadan toplanması

- Hasadın hızlı olması

Ambalajlama: Kasaların dibine kağıt koymalı yan ve üst kısımları kağıtsız olmalıdır. Böylece depolama esnasında kasa içerisindeki hava dolaşımı sağlanmış olur.

Atmosfer Kontrollü Soğuk Hava Depoları mahsüllerin tarladan toplandıktan sonra daha uzun ömürlü olması ve standart soğuk hava depolarının saklama sürelerinden çok daha uzun süre saklanması amaçlanmış sistemlerdir.

Dalından koparılan sebze ve meyvelerin gelişim süreci aslında bitmez uzun bir süre daha gelişmeye devam eder. Ürünlerin gelişimini sürdürdüğü bu süreçte ortamdaki oksijeni emer yerine karbondioksit gazı salmaktadır. Standart Soğuk Hava Depolarında saklanan bu ürünlerin gelişim sürecinde karbondioksit ve oksijen dengesi sağlanmadığından belirli bir süre sonra ürünler çürümeye ve bozulmaya başlar bu durumda geri dönüşü mümkün olmayan büyük kayıplara yol açmaktadır.

Bu durumda yapılması gereken tek çözüm elbeteki Atmosfer Kontrollü Soğuk Hava Depoları kullanmaktır. Bu uygulamalarda yalıtım ve sızdırmazlık %100 seviyesine ulaştırılmaktadır panel ve kapı seçimleri buna göre yapılır. Oksijen, Karbondioksit ve etilen gaz miktarlarının ölçümü dijital cihazlarla 7/24 yapılıp ihtiyaca göre sürekli dengede tutulmaktadır.