Hızlı soğutma, ürünlerin kademeli soğutulması ile dondurulma ve şoklanması gerekli şartların oluşturulması için kullanılan soğutma yöntemidir. Bir ürün eğer -45°C sıcaklıkta şoklanacaksa dış ortam sıcaklığında olmamalıdır. Şoklanması için her ürün belli bir sıcaklığa belli bir zaman içinde indirilmelidir ve nem salınımının önlenmesi için bu işin hızlı bir şekilde yapılması gerekmektedir. Bööylece ile şoklamada kristalleşmenin önüne geçilmesi amaçlanmaktadır. Eğer şoklanacak ürünlerde hızlı soğutma yöntemi aşamalı olarak uygulanırsa şoklanan ürünlerin depolama süresi ve kalitesi istenilen oranda artacaktır.

Ön Soğutma

Ön Soğutma, ürünü soğuk hava depolarına ya da pazara ulaştırıncaya kadar uygulanan soğutma yöntemine denir. Ön soğutma, depolanacak olan ürünlerin saklama sürelerinin arttırlmasını amaçlar. Aynı zamanda soğuk hava depolarında saklanacak olan ürünler eğer ön soğutmaya tabi tuttulurlar ise soğuk hava deposunun maliyetleri ciddi oranda düşmektedir. Ön soğutma, ürünün özelliklerine göre genel olarak üç farklı yöntemle yapılır. Bu yöntemlerin ilk ikisini de kendi aralarında üçe ayırabiliriz. Bu yöntemler;

• Hava akımıyla ön soğutma,
  • Basınçlı havayla ön soğutma,
  • Nemlendirilmiş havayla ön soğutma,
  • Buharlaştırmayla ön soğutma.
• Suyla ön soğutma,
  • Ürünün soğuk ya da buzlu suya daldırılması
  • Ürün üzerine soğuk ya da buzlu su püskürtülmesi
  • soğuk su kaynaklarıyla yapılan ön soğutma işlemleri
• Vakumla ön soğutma yöntemleridir.

POLARCO, uzman ekibi ile hızlı ve ön soğutma projelerinizde sizlere en iyi çözümleri sunacaktır.